15/01 Aquafaba : le secret caché dans le liquide de vos légumineuses. Tu ne le gaspilleras plus jamais
-Pause dramatique. La boîte de pois chiches que vous venez d'ouvrir cache bien plus que de simples légumineuses : elle contient un petit miracle culinaire appelé aquafaba. Avant de verser le liquide visqueux et jaunâtre dans les égouts, réfléchissez-y. Ce sous-produit, ignoré depuis des générations, est aujourd'hui la star d'une haute cuisine durable et créative. Des meringues impossibles aux cockt
- MSN
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31/08 Alain Ducasse débarque au musée du Quai Branly
-Le chef à la constellation d’étoiles ouvre le 10 novembre, avec Albert Adria et Romain Meder, ADMO, un restaurant éphémère pour 100 jours à Paris.
- LePoint